Тамак-ашты кайра иштетүү - бул чийки ингредиенттерди жегенге жарактуу нерсеге айландыруу. Бул майдалоо, майдалоо, аралаштыруу, ачытуу жана консервалоо сыяктуу ар кандай ыкмаларды камтышы мүмкүн. Тамак-ашты кайра иштетүү аны аш болумдуу, сиңирүү оңой жана даамдуураак кылууга жардам берет. Ал ошондой эле тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берип, аны сактоону жана ташууну жеңилдетет.
Тамак-ашты кайра иштетүү иштетилип жаткан тамак-аштын түрүнө жараша ар кандай ыкмаларды камтышы мүмкүн. Мисалы, мөмө-жемиштерди майдалап, майдалап же пюре кылып алса болот. Данды унга айлантып же майда бөлүктөргө бөлүп жарса болот. Эт майдаланган, айыктырылган же ышталган болот. Сүт азыктарын пастерлештирип же гомогендештирсе болот.
Тамак-ашты кайра иштетүү, сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн консерванттарды же башка кошумчаларды кошууну да камтышы мүмкүн. Жалпы консерванттарга туз, кант, уксус жана лимон кислотасы кирет. Тамак-аштын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн жыпар жыттуу заттар, боектор жана эмульгаторлор сыяктуу кошумчаларды кошсо болот.
Тамак-ашты кайра иштетүү анын аш болумдуу болушуна жардам берет. Мисалы, данды ун кылып майдалоо дандын бетинин аянтын чоңойтуп, организмге азыктарды сиңирүүнү жеңилдетет. Ачытуу тамак-аш азыктарынын аш болумдуулугун жогорулатат, анткени ачытуу процесси татаал молекулаларды денеге сиңирүү оңой болгон жөнөкөй молекулаларга бөлөт.
Тамак-ашты кайра иштетүү да аны коопсуз жегенге жардам берет. Мисалы, сүттү пастерлөө тамак-аш ооруларына алып келиши мүмкүн болгон зыяндуу бактерияларды өлтүрөт. Ошондой эле этти айыктыруу жана ыштоо тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын рискин азайтууга жардам берет.
Тамак-ашты кайра иштетүү аны жегенге ыңгайлуу жана жагымдуу болушуна жардам берет. Мисалы, консерваланган жана тоңдурулган тамак-аштарды узак убакытка сактоого болот жана жаңы тамак-аштарга караганда даярдоо оңой. Ошондой эле кайра иштетилген тамактар жаңы тамак-аштарга караганда даамдуураак жана сактоо мөөнөтү узун болушу мүмкүн.
Жалпысынан алганда, тамак-ашты кайра иштетүү аны аш болумдуураак, коопсуз жегенге, ыңгайлуу жана жагымдуураак кылууга жардам берет. Бул мүмкүн а
Артыкчылыктары
Тамак-ашты кайра иштетүүнүн пайдасы көп. Бул тамак-аштын калдыктарын азайтууга, тамак-аштын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүгө жана тамак-ашты ыңгайлуу жана жеткиликтүү кылууга жардам берет. Тамак-ашты кайра иштетүү, ошондой эле зыяндуу бактерияларды өлтүрүү жана аш болумдуу заттарды сактоо аркылуу тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын рискин азайтууга жардам берет.
Тамак-ашты кайра иштетүү аны ташууну жана сактоону жеңилдетип, анын баасын төмөндөтүүгө да жардам берет. Бул жаңы азык-түлүккө мүмкүнчүлүгү жок адамдар үчүн тамак-ашты жеткиликтүү кылууга жардам берет. Тамак-ашты кайра иштетүү, ошондой эле тамак даярдоо үчүн зарыл болгон убакыттын жана энергиянын көлөмүн кыскартууга жардам берип, бош эмес үй-бүлөлөргө пайдалуу тамактарды жегенди жеңилдетет.
Тамак-ашты кайра иштетүү тамак-аш өндүрүшүнүн айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтууга да жардам берет. Тамак-аштын ысырап болгон көлөмүн азайтуу менен, тамак-ашты кайра иштетүү азык-түлүк өндүрүү үчүн зарыл болгон энергияны жана ресурстарды азайтууга жардам берет. Бул атмосферага бөлүнүп чыккан парник газдарынын көлөмүн азайтууга жардам берет.
Тамак-ашты кайра иштетүү тамак-аштын аш болумдуулугун жогорулатууга да жардам берет. Май жана кант сыяктуу зыяндуу компоненттерди алып салуу жана витаминдер жана минералдар сыяктуу пайдалуу компоненттерди кошуу менен тамак-ашты кайра иштетүү тамакты аш болумдуураак кылууга жардам берет. Бул жеке адамдардын жана жамааттардын жалпы ден соолугун жакшыртууга жардам берет.
Жалпысынан алганда, тамак-ашты кайра иштетүү тамак-аш калдыктарын азайтууга, тамак-аштын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүгө, тамак-ашты ыңгайлуу жана жеткиликтүү кылууга, тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын рискин төмөндөтүүгө, тамак-аштын баасын төмөндөтүүгө, тамак-ашка керектелүүчү убакытты жана энергияны кыскартууга жардам берет. тамактарды даярдоо, тамак-аш өндүрүшүнүн айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтуу жана тамак-аштын аш болумдуулугун жогорулатуу.
Кеңештер Тамак-ашты кайра иштетүү
1. Жаңы ингредиенттерден баштаңыз: мыкты даам жана тамактануу үчүн жаңы, жогорку сапаттагы ингредиенттерди тандаңыз. Натрий, кант жана зыяндуу майлар көп болгон кайра иштетилген тамак-аштардан алыс болуңуз.
2. Ингредиенттерди тазалап, даярдаңыз: Бардык жашылча-жемиштерди кесүүдөн мурун жууп, чийки эт менен жашылча үчүн өзүнчө кесүүчү такталарды колдонуңуз.
3. Тамак-ашты коопсуз бышыруу: Бактерияларды же мите курттарды жок кылуу үчүн тамакты керектүү температурага чейин бышырыңыз. Эт менен үй канаттууларынын ички температурасын текшерүү үчүн тамак-аш термометрин колдонуңуз.
4. Тамак-ашты туура сактоо: Азыкты бышыргандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз. Бузулуп кетпеш үчүн аба өтпөгөн контейнерлерди же баштыктарды колдонуңуз.
5. Тамак-ашты коопсуз ысытыңыз: Бактерияларды же мите курттарды жок кылуу үчүн тамакты керектүү температурага чейин ысытыңыз. Кайра ысытылган тамактардын ички температурасын текшерүү үчүн тамак-аш термометрин колдонуңуз.
6. Кайчылаш булганууну болтурбоо: чийки эт жана жашылчалар үчүн өзүнчө кесүүчү такталарды жана идиштерди колдонуңуз. Бактериялардын жайылышын алдын алуу үчүн колду жана бетти бат-баттан жууп туруңуз.
7. Тамак-ашты туура иштетүү ыкмаларын колдонуңуз: Тамак-аш менен иштөөдө таза идиштерди жана беттерди колдонуңуз. Жылаңач кол менен тамакка тийүүдөн сактаныңыз.
8. Калган тамактарды таштаңыз: эки сааттан ашык убакытка калтырылган тамактарды таштаңыз. Эки сааттан ашык калтырылган тамактын даамын татпаңыз.
Көп берилүүчү суроолор
1-суроо: Тамак-ашты кайра иштетүү деген эмне?
A1: Тамак-ашты кайра иштетүү - бул чийки ингредиенттерди жегенге коопсуз жана узак убакытка сактала турган тамак-аш азыктарына айландыруу процесси. Бул процесс консервалоо, тоңдуруу, кургатуу жана пастерлөө сыяктуу түрдүү ыкмаларды камтыйт.
2-суроо: Тамак-ашты кайра иштетүүнүн кандай пайдасы бар?
A2: Тамак-ашты кайра иштетүүнүн көптөгөн артыкчылыктары бар, анын ичинде тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартуу, ташуу жана сактоону жеңилдетүү жана тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын коркунучун азайтуу. Тамак-ашты кайра иштетүү, ошондой эле жашылча консерваларын, тоңдурулган тамактарды жана кургатылган жемиштер сыяктуу түрдүү тамак-аш азыктарын өндүрүүгө мүмкүндүк берет.
3-суроо: Тамак-ашты кайра иштетүүдө кандай коркунучтар бар?
A3: Тамак-ашты кайра иштетүү тамак-аштын кээ бир азыктык баалуулугун жоготууга, ошондой эле кошумчалар менен консерванттардын киргизилишине алып келиши мүмкүн. Андан тышкары, кээ бир иштетүү ыкмалары, мисалы, нурлануу, талаш болушу мүмкүн.
4-суроо: Тамак-ашты кайра иштетүүнүн кандай түрлөрү бар?
A4: Консервалоо, тоңдуруу, кургатуу, пастерлөө, нурлануу жана экструзия сыяктуу тамак-ашты кайра иштетүүнүн көптөгөн түрлөрү бар. Кайра иштетүүнүн ар бир түрү өзүнүн пайдалары жана тобокелдиктери бар.
5-суроо: Тамак-ашты кайра иштетүү менен сактоонун ортосунда кандай айырма бар?
A5: Тамак-ашты кайра иштетүү - бул чийки ингредиенттерди жегенге коопсуз жана узак убакытка сактала турган тамак-аш азыктарына айландыруу процесси. Тамак-ашты консервалоо – консервалоо, тоңдуруу, кургатуу сыяктуу ыкмаларды колдонуу менен тамак-аштын бузулушун алдын алуу процесси.
