Тамак-аш майлары ашканада эң керектүү ингредиенттер. Алар идиштерге даам, текстура жана ным кошуу үчүн колдонулат. Бышыруу майларынын көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана касиеттери бар. Жеңил жана назиктен баштап, бышык жана даамдуу майга чейин, туура тамактануучу май тамактын баарын айырмалай алат.
Экстрадан алынган зайтун майы эң популярдуу тамак-аш майларынын бири. Ал жумшак даамга ээ жана жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу моно тойбогон майларга бай. Ошондой эле антиоксиданттардын жана витаминдердин эң сонун булагы. Кошумча таза зайтун майы кууруу жана кууруп бышыруу өңдүү аз жылуулукта бышыруу үчүн эң жакшы колдонулат.
Канола майы дагы бир популярдуу тамак майы болуп саналат. Ал рапс өсүмдүгүнүн уруктарынан жасалган жана каныккан майы аз. Анын нейтралдуу даамы бар жана кууруу жана бышыруу сыяктуу жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун.
Кокос майы даамдуураак тамак-аш майын издегендер үчүн эң сонун тандоо. Ал бай, жаңгак даамы бар жана каныккан майга бай. Кокос майы аралаштырып кууруу жана бышыруу сыяктуу орточо ысыкта бышыруу үчүн эң жакшы колдонулат.
Авокадо майы жеңил жана назик даамды каалагандар үчүн эң сонун тандоо. Анын курамында бир тойбогон майлар көп жана аз ысыкта бышыруу үчүн сонун, мисалы, кууруу жана куурууда.
Жүзүмдүн майы бышык жана даамдуу тамак-аш майын издегендер үчүн эң сонун тандоо. Анын курамында көп тойбогон майлар бар жана кууруу жана нан бышыруу сыяктуу жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун.
Кайсыл майдын түрүн тандабаңыз, аны ченеми менен колдонуу маанилүү. Өтө көп май тамактарыңызга керексиз калорияларды жана майды кошуп коюшу мүмкүн. Май менен тамак жасаганда аны ченеп, үнөмдүү колдонуу эң жакшы.
Артыкчылыктары
Тамак-аш майлары көптөгөн рецепттердеги ар тараптуу жана маанилүү ингредиент болуп саналат. Алар идиштердин даамын, текстурасын жана нымдуулугун камсыздайт жана тамак бышыруу ыкмаларынын ар кандай түрлөрү үчүн колдонулушу мүмкүн. Майлар ошондой эле дени сак майлардын сонун булагы болуп саналат, ал холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртууга жардам берет.
Туура тамак-аш майын колдонуу тамактын даамын жана текстурасын чоң өзгөртө алат. Ар кандай майлардын түтүн чекиттери ар кандай болот, бул май түтөп, бузула баштаган температура. Бул тамак-аштын даамын жана сакталып калган аш болумдуу заттардын көлөмүн таасир этиши мүмкүн.
Зайтун майы тамак бышыруу үчүн популярдуу тандоо болуп саналат, анткени анын түтүн чекити жогору жана бир каныкпаган майларга бай. Ал ошондой эле антиоксиданттардын эң сонун булагы болуп саналат, ал клетканын бузулушунан коргоого жана сезгенүүнү азайтууга жардам берет.
Кокос майы дагы бир популярдуу тамак-аш майы болуп саналат, анткени анын түтүн чекити жогору жана пайдалуу каныккан майларга бай. Ал ошондой эле иммундук системаны көтөрүүгө жана сезгенүүнү азайтууга жардам бере турган лаурик кислотасынын сонун булагы.
Авокадо майы өтө жогорку түтүн чекитине ээ болгондуктан, жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун тандоо. Ал ошондой эле сезгенүүнү азайтууга жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртууга жардам бере турган бир тойбогон майларга жана антиоксиданттарга бай.
Канола майы нейтралдуу даамы жана жогорку түтүн чекитине ээ болгондуктан, көп максаттуу тамак-аш майы болуп саналат. Ал ошондой эле омега-3 май кислоталарынын жакшы булагы болуп саналат, ал сезгенүүнү азайтууга жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртууга жардам берет.
Ги - тазаланган майдын бир түрү, анын түтүн чекити жогору жана пайдалуу каныккан майларга бай. Ал ошондой эле иммундук системаны көтөрүүгө жана сезгенүүнү азайтууга жардам бере турган A, D жана E витаминдеринин эң сонун булагы.
Тамак-аш майлары көптөгөн рецепттердин маанилүү ингредиенти болуп саналат жана тамактарыңыздын даамын, текстурасын жана азыктык баалуулугун жакшыртууга жардам берет. Тамак бышыруу муктаждыктарыңыз үчүн туура майды тандоо менен, сиз тамактан максималдуу пайда алып жатканыңызды камсыздай аласыз.
Кеңештер Тамак-аш майлары
1. Зайтун майы бир тойбогон майларга жана антиоксиданттарга бай эң сонун универсалдуу тамак-аш майы. Анын түтүнү аз болгондуктан, аны аз ысытууда же майлоочу май катары колдонсо жакшы болот.
2. Кокос майы жогорку түтүн чекитине ээ болгондуктан, жогорку жылуулукта бышыруу үчүн эң сонун тандоо. Ал ошондой эле пайдалуу майларга бай жана жумшак, жаңгак даамы бар.
3. Авокадо майы жогорку түтүн чекитине ээ болгондуктан, жогорку жылуулукта бышыруу үчүн дагы бир сонун тандоо. Ал ошондой эле пайдалуу майларга бай жана жумшак, жаңгак даамы бар.
4. Күнжүт майы – идиштерге даам кошуу үчүн эң сонун тандоо. Анын түтүнү аз болгондуктан, аны аз жылуулукта бышыруу үчүн же майлоочу май катары колдонсо жакшы болот.
5. Канола майы – бул көп максаттуу тамак-аш майы, анын курамында каныккан майлар аз жана бир тойбогон майлар көп. Анын нейтралдуу даамы жана жогорку түтүн чекити бар, бул аны жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун тандоо.
6. Жержаңгак майы жогорку түтүн чекитине ээ болгондуктан, жогорку жылуулукта бышыруу үчүн эң сонун тандоо. Ошондой эле пайдалуу майларга бай жана жумшак, жаңгак даамы бар.
7. Жүзүм уругу майы – каныккан майы аз жана бир каныкпаган майы көп болгон эң сонун тамак-аш майы. Анын нейтралдуу даамы жана жогорку түтүн чекити бар, бул аны жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун тандоо.
8. Күн карама майы - каныккан майы аз жана бир тойбогон майы көп болгон эң сонун тамак-аш майы. Анын нейтралдуу даамы жана жогорку түтүн чекити бар, бул аны жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун тандоо.
9. Жаңгак майы тамакка даам кошуу үчүн эң сонун тандоо. Анын түтүн чекити төмөн болгондуктан, аны аз ысытуучу тамак үчүн же майлоочу май катары колдонсо жакшы болот.
10. Зыгыр майы – идиштерге даам кошуу үчүн эң сонун тандоо. Анын түтүн чекити аз, ошондуктан аны аз жылуулукта бышыруу үчүн же майлоочу май катары колдонсо болот. Ошондой эле омега-3 май кислоталарына бай.
Көп берилүүчү суроолор
1-чейрек. Бышыруучу майлардын кандай айырмасы бар?
A1. Бышыруу майлары түтүн чекиттери, даамы жана ден-соолукка пайдалары менен айырмаланат. Кээ бир кеңири таралган тамак майларына зайтун майы, канола майы, өсүмдүк майы, кокос майы жана авокадо майы кирет. Ар бир майдын өзүнүн уникалдуу даамы жана түтүн чекити бар, бул май түтөп, бузула баштаган температура. Зайтун майы аз түтүн чекитине ээ жана аз жылуулукта тамак бышыруу үчүн эң жакшы колдонулат, ал эми канола майы жогорку түтүн чекитине ээ жана жогорку жылуулукта бышыруу үчүн жакшыраак. Өсүмдүк майы ар кандай майлардын аралашмасы жана орточо түтүн чекити бар. Кокос майы жогорку түтүн чекитине ээ жана бышыруу жана кууруу үчүн сонун. Авокадо майы жогорку түтүн чекитине ээ жана жогорку жылуулукта бышыруу үчүн сонун.
2-чейрек. Эң пайдалуу тамак-аш майы кайсы?
A2. Эң пайдалуу тамак майы сиздин диеталык муктаждыктарыңызга жана каалоолоруңузга жараша болот. Зайтун майы бир тойбогон майлардын жакшы булагы жана антиоксиданттарга бай. Рапс майы каныккан майдын курамында аз жана бир тойбогон майдын курамында көп. Өсүмдүк майы ар кандай майлардын аралашмасы жана каныккан майы аз. Кокос майы каныккан майга бай, бирок ден-соолукка пайдалуу болгон лаурик кислотасын да камтыйт. Авокадо майы бир тойбогон майга бай жана антиоксиданттардын жакшы булагы.
3-чейрек. Ар кандай тамак-аш майларынын түтөтүү чекити эмнеде?
A3. Зайтун майы болжол менен 325 ° F төмөн түтүн чекити бар. Canola майы болжол менен 400 ° F жогору түтүн чекити бар. Өсүмдүк майы болжол менен 350 ° F орточо түтүн чекити бар. Кокос майы жөнүндө 450 ° F жогорку түтүн чекити бар. Авокадо майы болжол менен 520 ° F жогорку түтүн чекити бар.
Корутунду
Тамак-аш майлары ар бир ашканада маанилүү ингредиент болуп саналат. Алар идиштерге даам жана текстура кошуу үчүн, ошондой эле тамак даярдоо процессине жардам берүү үчүн колдонулат. Бышыруу майларынын көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана касиеттери бар. Зайтун майы анын жумшак даамы жана ден соолукка пайдасы үчүн популярдуу тандоо. Канола майы – бул каныккан майы аз жана бир тойбогон майы көп болгон эң сонун универсалдуу май. Кокос майы нан бышыруу жана жогорку жылуулукта бышыруу үчүн эң сонун тандоо, анткени анын түтүн чекити жогору. Авокадо майы салаттар жана таңгычтар үчүн эң сонун тандоо, анткени анын даамы жумшак жана пайдалуу майларга бай. Жүзүм уругу майы кууруу жана кууруу үчүн эң сонун тандоо, анткени ал жогорку түтүн чекити жана жумшак даамга ээ. Кандай тамак-аш майын тандабаңыз, анын жаңылыгын жана даамын камсыз кылуу үчүн аны туура сактоо маанилүү. Тамак-аш майларын бир жылга чейин караңгы, салкын жерде сактоого болот. Колдонуудан мурун бөтөлкөдөгү жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз. Туура тамак-аш майы менен, сиз сөзсүз жага турган даамдуу тамактарды жасай аласыз.
